Sono di origine Balcanica infatti si fanno soprattutto in Albania,Grecia,Slovenia,Croazia,Bosnia-Erzegovina,Montenegro,Serbia,Bulgaria,Macedonia.
Ricetta
Ingredienti(Per quelli con la bietola)
una sessantina di foglie di vite500g di bietola
300g di cipollotti(compresa la parte verde)
250g di riso Originario o quello per le minestre
Degli odori(menta fresca,finocchietto selvatico o aneto,prezzemolo,origano e aglio)
Sale,pepe nero e paprika dolce q.b.
Concetrato di pomodoro
1 limone
Olio E.V.O
Brodo vegetale o 1 dadostar
Preparazione
Schiacciare uno spicchio d'aglio e soffrigerlo con un po' di olio in una padella.
Tritare finemente la bietola e i cipollotti e aggiungerlo nel sofritto,versare il riso e successivamente aggiungere il concentrato di pomodoro.Aggiungere 2 bicchieri d'acqua e mescolare il tutto per 10 min. Aggiungere gli odori,sale,pepe e paprika a vostro piacimento e togliere dal fuoco.
Prendere le foglie di vite precedentemente sbollentate per 10 min..Una volta raffredate si procede con l'involtino:stendere e foglie nel piano e su ciascuna mettere un cucchiaio di impasto.Chiuderlo con le estremità della foglia di sotto.
Mettere delle foglie stese sul fondo di una casseruola o di una pentola a pressione e mettere gli involtini:finiti di metterli mettiamo altre foglie e mettiamo un piatto con un batticarne sopra e copriamo del brodo vegetale o 1 dadostar.
Lasciar cuocere per 30 min.
Se invece li vogliamo fare con il macinato di carne togliamo la bietola e mettiamo la carne.
